|
|
Cannelloni Met Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 voorgekookte cannellonipijpjes (6 p.p.)
2 courgettes
broodkruim van twee oude boterhammen
2 tenen knoflook
1 ui
150 gram walnoten
3 el pesto
halve liter melk (evt. half melk half slagroom)
2 el bloem
2 eieren
handje verse peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en sla of prak de knoflooktenen tot moes. Breek of maal de walnoten in brokjes. Snij de ui heel fijn. Bak de ui met knoflook in een koekenpan glazig. Snij de courgette in stukken en maal bijna tot puree in de keukenmachine. Zonder keukenmachine: snipper in kleine stukjes.
Meng de courgettepuree in een kom met de pesto, eieren, broodkruim, 2/3 van de walnoten en de ui met knoflook. Maak op smaak met zout en peper. Beboter de ovenschaal.
Bereidingswijze:
Vul de pijpjes met het mengsel (vinger voor de onderkant houden). Leg ze in de beboterde ovenschaal.
Smelt 50 gram boter in een pan en bak daar even de bloem in en voeg in delen de melk erbij. Als de saus gebonden is over de cannelloni gieten. De pijpjes moeten net onder staan. Strooi de overgehouden walnoten erover. Afgedekt in de oven voor zo′n drie kwartier. Garneren met verse peterselie.
|
|
|